Апельсин, корка сушеная

Апельсин корка сушеная

горка апельсиновой корочкиАпельсин (Citrus sinensis), вечнозелёное плодовое дерево рода цитрус семейства рутовых. В диком виде не найден. На сильнорослых подвоях достигает высоты 12 м, на карликовых 4—6 м. Листья кожистые, овальные, с заострённой верхушкой. Цветки обоеполые, белые, душистые, одиночные или в соцветиях. Плоды — многогнёздная ягода; в зависимости от сорта сильно различаются по размеру, форме и окраске кожуры (от светло-жёлтой до красновато-оранжевой). Мякоть сочная, сладкая или кисло-сладкая. В течение вегетационного периода у апельсина в зависимости от климатических условий может быть 2—3 периода роста, каждый из которых сменяется периодом покоя. Средняя продолжительность жизни листа 21/2 год.

Вегетация начинается при устойчивой температуре воздуха, равной 10—12°C; при более низких температурах деревья находятся в периоде покоя. При понижении температуры до —6°С погибают листья, а при температуре от —8°С до —9,5°С — вся надземная часть растения. При благоприятных условиях Апельсин может жить и плодоносить более 75 лет. Привитые растения начинают плодоносить на 3—4-й год после посадки. Плодоношение ежегодное. Родина Апельсина — Юж. Китай и Индокитай. Культивируется в тропических и субтропических районах многих стран мира.

В СССР на небольших площадях Апельсин возделывают на Черноморском побережье Кавказа. Урожай в благоприятные годы составляет 20—25 т/г. Плоды апельсина содержат до 12% сахаров, 0,6—2% лимонной кислоты, до 50— 65 мг аскорбиновой кислоты, а также витамины B1, P, соли кальция, калия, фосфора и др.; используются в свежем и переработанном виде (джем, варенье, цукаты и др.). В кожуре плодов содержится до 2% эфирного масла, применяемого в парфюмерной и кондитерской промышленности. В зоне влажных субтропиков СССР районированы сорта: Гамлин, Первенец, Вашингтон Навел, Королёк 100, Гладкокожий. Для закладки сада выбирают участки с наиболее тёплым микроклиматом и хорошо дренированными почвами.

В промышленной культуре Апельсин размножают прививкой на трифолиате, в кадочной культуре — на сеянцах самого Апельсина и лимона. К Апельсину близок горький померанец, бигарадия (С. aurantium), называемый также кислым Апельсином, который иногда используют в качестве подвоя.

Страница технолога
  • рецептуры приготовления,
  • коэффициенты восстановления сушеных овощей и фруктов
  • пищевая ценность наших продуктов
  • технологические характеристики производства
Нашу продукцию используют: