Продукт Содержание сухих веществ, % 
Расход сырья на 1 кг готового продукта, кг Отходы и потери при подготовке к массе исходного сырья Расход подготов. к сушке сырья на 1 кг готового продукта Время сушки, час. Коэффициент восстановления 
В                          прод. В суш. сырье В теплой            воде 30 мин, раз.            В кипящей воде 10 мин, раз.
Картофель суш. влаж не более 12% 22 88 7,0 - 8,0 42,9 - 55,7 4 2 2.0 2.5
Картофель суш. влаж не более 8% 22 92 7,4 - 9,0 42,9 - 55,7 4.2 2,2 2 2,5
Морковь суш. влаж. не более 14 % не более 8 % 13,0 13,0 87 93 9,5-10,3 10,4-11,3 29,6-34,6 31,9-36,9 6,7 7.2 3,0 3,0 5,0 5,0 6,3 6,3
Свекла суш. влаж. не более 14 % не более 8 % 15,0 15,0 87 93 7,9-8,5 8,8-9,5 27,0-32,0 30,0-35,0 6,2 6.2 3.0 3,0 5,0 5,0 5,7 5,7
Лук суш. репчат. влажностью не более 14% не более 8% 15,0 15,0 87 93 6,9 7,5 16,0 17,5 5,8 6.2 3 4,5 4,5 5,0 5.0
Капуста суш. влаж. не более 14% не более 8% 8,0 8,0 86 92 14,7 16,6 26,9 30,9 10,8 11,5 3 7,2 7,2 9,4 9,4
Сельдерей, петрушка, укроп (зелень) влажн. - не более 14% - не более 8 % 16 16 87 87 13,8 15,0 30,0 31,0 9,7 10,4 1,3 5,0 5,0  
Щавель влажн. не более 14% - не более 8% 10 10 86 86 11,5 12.0 27,0 * 18,0 8,4 8,6 2 7,4 7,4 10,0 10,0
Чеснок влаж. не более 1 4 % не более 8 % 30 30 86 92 4,4 4,7 34.2 34-, 2 2,9 3.1 2 2,0 2,0 2,5 2.5
Кабачки влаж. не более 14 % 7 86 19,8 38.0 12,3 3 3,5 4
Бакдажаны влаж не более 14% 9 86 11,9 20 9.6 3 4 5.3
Перец сладкий зел. влаж не более 14% 8 86 15,4 30 10,8 3 4 4,5
Перец сладкий кр. влаж. не более 14% 9 86 13,7 30 9,6 3 4 4.5
Томаты влаж. не более 14% 6 86 17,9 20.0 14,3 2,5 3,4 4
Ревень влаж. не более 14% 5,5 86 17,6 10 15,6 3.0 2 6.0
Брюква влаж. не более 14% 13 86 9,5 30 6,6 3 10 10.0
Тыква влаж. не более 14% 10 86 14,3 40 8,6 2,3 4 6,5
Редька влаж: не более 14% П,0 86 12 35 7,8 3 3  
Яблоки неочищ. с семенной камерой 13.5 80 7,9 24 6.0 2,3 3.5 4
Яблоки неочищ. без семенной камеры 13,5 80.0 14,3 40 8.6 2,3 4.0 6,5
Груши неочищ. без семенной камеры 12,5 76 6,8 12 6.0 2,0-2,5 3,5 3,5
Груши неочищ. с семенной камерой 12,5 76 7,9 22 6 2,0-2,5 3,5 3,5
Белые корни влаж. не более 14% 7 86 17,6 30 12,3 3 3.0 3,7
Грибы влаж не более 14% 10 86 11,5 25 8.6 3,5 3 3
Страница технолога
  • рецептуры приготовления,
  • коэффициенты восстановления сушеных овощей и фруктов
  • пищевая ценность наших продуктов
  • технологические характеристики производства
Нашу продукцию используют: